Meine Svenja -

Ihr Lieben,

heute gibt es ein RUCKZUCK Spargelquiche-Rezept für euch, welches meine liebe Leserin Vera mal bei einem lange vergangenen Gewinnspiel eingereicht hat. Seitdem koche ich die Spargelquiche oft – aber bin irgendwie NIE dazu gekommen, sie mal zu fotografieren. Deshalb habe ich mir diesmal die Zeit genommen, direkt eine Bilderstrecke für euch zu machen. Das Rezept hat es nämlich echt verdient. Geht schnell und macht was her. Und bitte, nicht wieder fragen: Wie viel nimmst Du denn davon? Und davon? (Außer ihr wisst gar nicht weiter). Die Mengenangaben, die wichtig sind, schreibe ich euch dazu. Alles andere bitte: einfach nach Geschmack dazu. So einfach kann kochen sein, wenn man einen Thermomix hat. Die komplette Zutatenliste findet ihr weiter unten.

Zuerst nehmt ihr einen fertigen Blätterteig (den aus der Kühltheke) und legt ihn in eine gefettete Auflaufform oder eine Springform. Das Backpapier habe ich einfach drunter gelassen, müsst ihr aber nicht. Am Rand darf der Teig ruhig überstehen.

Darauf eine Packung Schafskäse bröseln und verteilen. Danach zwei Schalotten in den Thermomix geben und 3 Sekunden/Stufe 5 kleinhäckseln. Die Zwiebeln, die an der Außenwand kleben, mit einem Teigschaber runterschaben. 150 g Rotwein dazugeben.

Dann noch so eine kleine Handvoll Zucker und die Zwiebel-Rotweinmischung 5 Minuten/100 Grad/Stufe 1/Linkslauf einkochen lassen. Danach (nicht vergessen – ich habe es vergessen, deshalb sieht meine Quiche nachher ein wenig lila aus) die Zwiebeln in ein Sieb geben und den nicht verkochten Rotwein abgießen. Den Mixtopf kurz ausspülen.

20 g Butter in den Topf geben und 1 Minute/100 Grad/Stufe 1 schmelzen. Währenddessen den Spargel in ca. 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. In den Mixtopf geben, wieder so eine Handvoll Zucker wie oben dazu und 4 Minuten/100 Grad/Rührstufe/Linkslauf anbraten.

Dann die Spargelstücke auf die Quiche geben. Jetzt müssen wir nur noch die Eiersahne rühren, dann war es das schon. Dazu die Rotweinzwiebeln wieder in den ausgespülten Mixtopf geben. 6 Eier, 250 g Sahne, Pfeffer und Salz hinzugeben. Kurz im Linkslauf aufschlagen, fertig. Dann die Eiersahne über die Quiche geben und die Kirschtomaten dazusetzen. Hübsch schaut das aus, oder? Eben nur ein bisschen lila, weil ich den Rotwein ja drangelassen habe. Dem Geschmack hat das aber nicht geschadet :-)

Jetzt die Spargelquiche bei 190 Grad Umluft ohne Vorheizen auf der mittleren Schiene für 40 Minuten in den Ofen. Und weil ihr den Rotwein im Gegensatz zu mir abgießt, wird eure Quiche eher goldgelb als rotweinbraun – also mehr was fürs Auge!

Hier wie versprochen noch einal die komplette Zutatenliste für euren Einkaufszettel.

Spargelquiche Zutaten

1 Paket Blätterteig, 200 g Schafskäse, 2 Schalotten, 150 g Rotwein, eine kleine Handvoll Zucker (siehe Bild), 20 g Butter, 1 Bund grüner Spargel, noch eine kleine Handvoll Zucker, 6 Eier, 250 g Sahne, 20 Kirschtomaten, Salz und Pfeffer.

Happy cooking!

Eure Svenja

Dieses Foto ist nicht von mir. Warum nicht? Weil ich ein Fleisch-Schisser bin. Soll heißen: Ich habe Angst vor großen Fleischstücken. Gulasch? Kein Problem. Kurzgebratenes? Geht auch. Aber ein ganzes Tier am Stück? No way. Aber: das werde ich jetzt angehen – und zwar mit Rezepten, die mir keine Angst machen.

Schritt 1: Dieses Brathähnchen, was ich bei Refinery 29 gefunden habe. Denn wenn ein Rezept so einfach ist, dass man nur ein paar Bilder braucht, um es zu erklären, dann hänge ich am Haken.

Zutaten
Ein frisches Hühnchen, abgewaschen und abgetrocknet
1 Zweig Rosmarin
60 ml Maille Dijon Senf (der mit den groben Körnern)
1 Zitrone
Grobes Meersalz

Zubereitung

Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Das Huhn in eine Auflaufform setzen und mit dem Senf bestreichen.

Dann die Rosmarinblätter vom Zweig lösen und das Huhn damit bestreuen.

Die Zitrone über dem Huhn ausdrücken und vor allem darauf achten, dass die Brust genug abbekommt.

Jetzt die Zitronenhälften vorsichtig in die Bauchhöhle des Huhns schieben, damit das Fleisch einen leichten Zitronengeschmack bekommt.

Mit Meersalz bestreuen und in der Mitte des Ofens platzieren.

Jetzt für 50 bis 60 Minuten garen, bis der austretende Saft klar ist.

Also – wenn das so einfach ist, wie es aussieht (und so lecker), dann bin ich ab jetzt Fleischzubereiter. Direkt heute Morgen habe ich für Samstag ein Bio-Hühnchen beim Metzger bestellt – falls das Rezept jemand vor mir ausprobiert, sagt mir bitte, wie es war.

Und solltet ihr ein supereinfaches Rezept für ein großes Stück Fleisch in der Schublade haben – schickt ihr es mir? Ich will mich auch endlich da ran trauen.

In diesem Sinne…let’s try something new.

Eure Svenja

Heute: Absolut geheimer Geheimtipp der japanischen Fraktion aus unserem ehemaligen Kindergarten: Der perfekte asiatische Dip – zubereitet in nur einer Minute.

Ja, es muss auch einen Vorteil geben, wenn man in München lebt – als Ausgleich zu den horrenden Mieten und den horrenden Preisen für alles außer den Mieten. Und dieser Vorteil ist der Clash der Kulturen. Wir leben mitten unter Japanern, will sagen von den 25 Häusern unserer Siedlung werden rund 10 von Japanern bewohnt. Und das geht so: Jeden Morgen kommt der japanische Schulbus vorgefahren, einmal wöchentlich kommt der Nippon-Fischlaster bis vor die Haustür und lädt tonnenweise Tiefkühlkost aus. Und ansonsten sind japanische 3-jährige im besten Sinne genauso durchgeknallt wie die deutschen Kinder. Also – alles im grünen Bereich.

Auf meinem letzten Sommerfest im Kindergarten haben eine als Geisha zurechtgemachte Dame (Gott, war die schön) und ihre ebenso traditionell gekleidete Tochter den besagten Dip mitgebracht.

Das was man in den Dip tunken konnte, war schon weg. Ich habe den gesamten übrigen Dip mit Weißbrot gegessen, weil ich ihn nach einem ersten Probieren auf keinen Fall stehen lassen konnte. Leider konnte ich auch nicht in Erfahrung bringen, was dazugehört, da die Dame weder Englisch noch Deutsch sprach. Aber irgendwie habe ich trotzdem herausgefunden, was die Zutaten für den Dip sind.

Das ist jetzt kaum zu glauben, aber es ist wirklich so einfach:

1.) Sesamöl

2.) Sojasoße

3.) Mayonnaise

4.) Sesam

Die Mengen stehen nicht fest – einfach mal locker ausprobieren, wie es euch schmeckt. Also ich finde es richtig gut – und der Dip macht auch schwer was her, weil er echt mal anders ist. Ich wurde jedenfalls schon sehr oft drauf angesprochen. Und zum Abschluss muss ich einfach noch dieses Bild posten, das ich auch auf dem Fest gemacht habe:

Sind das nicht einfach die süßesten Geisha Flip Flops in Größe 24, die ihr je gesehen habt?

Happy dipping!

Eure Svenja

 

Ihr Lieben,

da ihr mir so oft schreibt “Ich gebe eine Party und weiß nicht, was ich zu Essen machen soll” poste ich heute mal meine Top 10 Rezepte für Party Food bzw. ein kaltes Buffet. Ihr findet alle Rezepte auf meinem Blog und ich verlinke in diesem Post jeweils dorthin.

Am Ende findet ihr eine Aufstellung, wie ich solch eine Menge an Essen innerhalb von 2 Tagen zubereite – viele Gerichte mache ich mit dem Thermomix, weil das einfach den Stress rausnimmt. Manche Speisen kann man am Tag vorher zubereiten.

Was bei mir nie fehlen darf, sind Gemüsesticks mit Dipps. Als Gemüse eignen sich: Radieschen, Fenchel, Sellerie, Möhren, Gurken, Kirschtomaten, Champignons und Paprika.

1. Der erste Dip: Lachsaufstrich aus dem Grundkochbuch von Thermomix.

2. Der zweite Dipp: Radieschen-Kresseaufstrich aus dem Grundkochbuch von Thermomix.

3. Guacamole mit Tacochips -Das Guacamolerezept von meiner Nachbarin Sheila ist legendär.

4. Die Zucchiniquiche ist ein Rezept meiner Leserin Sonja, schmeckt auch kalt fantastisch.

5. Dieses Rezept für Paprika mit Kirschtomaten vom Blech ist nicht nur total einfach, sondern man kann es auch super vorbereiten.

6. Der Klassiker aus dem “Feste feiern” Kochbuch von Thermomix – der Broccolisalat mit Pinienkernen.

7.  Der Pikante Farmersalat ist in Sekunden gemacht und bleibt lange frisch.

8. Frikadellen gehen immer – aber besser einen Tag vorher machen, damit nicht die ganze Bude müffelt.

9. Das Kräuterfaltenbrot – wer einen Thermomix hat, macht das IMMER, wenn eine Party ist.

10. Oma Hildes Apfelkuchen – auch besser am zweiten Tag – und dann mit Vanilleeis und Sahne servieren.

Und jetzt zur Orga: Wenn man solch ein Buffet alleine vorbereiten möchte, braucht man realistisch 2 Tage (ihr könnt natürlich jederzeit abspecken und weniger Gerichte machen).

Am ersten Tag – dem Tag vor der Party – gehe ich morgens einkaufen, wenn die Kids in der Schule sind, backe nachmittags den Apfelkuchen und brate abends, wenn sie im Bett sind, die Frikadellen.

Am zweiten Tag – also am Tag der Party – bereite ich morgens den Farmersalat, den Broccolisalat, den Lachsaufstrich, den Radieschen-Kressedipp und den Teig für die Zucchiniquiche zu. Das ist der Tag, an dem ich versuche, nachmittags die Kinder zu verräumen. Wenn ich so viel koche, brauche ich ein bisschen Ruhe.

Nachmittags mache ich dann die Zucchiniquiche, die Paprika vom Blech und just in time das Kräuterfaltenbrot. Und während das im Ofen ist, schneide ich noch die Gemüsesticks – sonst werden die braun und trocken und das sieht einfach nicht hübsch aus.

So, ich hoffe das hilft euch weiter.

Ich wünsche euch viel Spaß bei den Partyvorbereitungen!

Alles Liebe

Eure Svenja

 

Ich finde es wirklich schwierig über dieses Rezept zu schreiben, ohne permanent Superlative zu benutzen. Wer schon Mal auf Sylt war, kennt wahrscheinlich die Sansibar. Und wer den Thermomix hat, hat vielleicht schon einmal vom Pirates Cooking Kochbuch (eines meiner zwei Thermomix Lieblingskochbücher!) gehört. Das war übrigens der Vorgänger von meinem Kochbuch (das es leider immer noch nicht im Shop gibt – sobald sich das ändert, sage ich selbstverständlich Bescheid).

Wir haben diese Sauce schon sehr sehr oft gemacht – und zwar nicht nur zur Grillsaison. Geht nämlich auch prima mit einer Wurst aus der Pfanne – und schon hat man wieder ein Essen, was jedem schmeckt. Meine Tochter kriegt eine Tofuwurst und alle sind zufrieden.

Und bitte tut euch selbst den Gefallen jetzt NICHT zu denken: “Ach, da kann ich doch auch Curryketchup kaufen” – denn ihr würdet euch um ein echtes Geschmackserlebnis bringen. Wer das Rezept in der Rezeptwelt ablegen oder ausdrucken will: Hier geht’s lang.

Currywurst mit Sansibar-Currysauce

Zutaten

150 g Gewürzgurken, 150 g Zwiebeln, halbiert, 60 g Butter, 40 g Zucker, 4 geh. EL Curry (40 g), 1000 g passierte Tomaten, 500 g Tomatenketchup, 70 g Tomatenmark, 2 TL Salz, 2 TL Sambal Oelek, 1 Würfel Fleischbrühe, 20 g Obstessig

Zubereitung

1. Gewürzgurken in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. (Ich habe es neulich einmal vergessen die Gurken umzufülen – das Ergebnis hat aber genauso geschmeckt).

2. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

3. Butter und Zucker zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

4. Curry zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.

5. Die restlichen  Zutaten einschließlich der zerkleinerten Gurken zugeben, 15 min/100°/Linkslauf/Stufe 3,5 aufkochen und abschmecken. Noch heiß in vier saubere Schraubgläser füllen und sofort verschließen. Ergibt 4 Gläser á 450 Gramm – 1 Glas reicht für ca. 6 Currywürste.

Happy Grilling!

Eure Svenja

Ihr erinnert euch noch an “Unser aller Kochbuch”, oder? Ich habe mir vorgenommen, im neuen Jahr nochmal ein paar Gerichte für euch daraus zu kochen – denn da liegen noch Schätze begraben, die wir nicht gemeinsam gehoben haben. Heute ist die Pizzasuppe von Daniela dran. Und lustigerweise ist das nicht das letzte Mal, dass ihr diese Woche von Daniela hören werdet. Ihr Kommentar für’s Kochbuch war:

„Noch ein familiengetestetes Rezept ist die Pizzasuppe für ca. 6 Personen. Fast kohlenhydratfrei – der Schmelzkäse ist der Fleck auf der weißen Weste.“

Pizzasuppe

Zutaten

2 Knoblauchzehen, 50 g rote Paprika, 150 g halbierte Zwiebeln, 800 g Dosentomaten, 20 g Olivenöl, 300 g Rinderhackfleisch, 150 g Schinkenspeckwürfel, 150 g Champignons in Scheiben, 100 g Wasser, 80 g Kräuterschmelzkäse, 100 g Sahne, 1 Würfel Gemüsebrühe, 3 EL Pizzagewürz, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1/2 TL Paprika edelsüß

Zubereitung

1. 2 Knoblauchzehen 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern. (Ich bin nicht so der RIESEN-Knoblauchfan und habe nur eine (allerdings nicht ganz kleine) Zehe genommen, kann man aber gut auch ganz weglassen. Ich hatte noch einen Rest der Suppe über Nacht im Kühlschrank – und wenn der ganze Kühlschrank dann am nächsten Tag nach Knobi riecht weiß ich: das war zuviel).

2. 50 g rote Paprika in Stücken und 150 g halbierte Zwiebeln dazugeben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3. 800 g Dosentomaten dazugeben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern, dann umfüllen.

4. 20 g Olivenöl 1 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.

5. 300 g Rinderhackfleisch und 150 g Schinkenspeck-Würfel dazugeben. 6 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 anbraten.

6. 150 g Champignons in Scheiben schneiden (geht ganz schnell, wenn Du einen Eierschneider zweckentfremdest) und dazugeben. Dann 100 g Wasser, 80 g Kräuterschmelzkäse, 100 g Sahne, 1 Würfel Gemüsebrühe aus dem Bioladen, 2 EL „Pizzagewürz“ (Mischung aus Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, ½ TL Paprika edelsüß dazugeben. Den Tomaten-Paprika-Zwiebel-Mix von oben hinzufügen und 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.

Meine Kinder UND meine Mutter waren begeistert (nur die Vegetarierin hat um das Fleisch herumgegessen, aber das liegt ja in der Natur der Dinge). Lasst es euch schmecken!

Eure Svenja

Ihr Lieben,

immer noch flattern täglich eure Fotos von den Gerichten ins Haus. Tausend Dank und weiter so! Aber besonders danken möchte ich heute mal einer Leserin: Bianca Krais von krais translations.

Bianca hat mir tatsächlich angeboten, das gesamte Kochbuch Korrektur zu lesen – unentgeltlich. Sie wollte auch etwas zu “Unser aller Kochbuch” beitragen, ob mir das Recht wäre? OB MIR DAS RECHT WÄRE???? Na klar!!!

Solltet ihr also noch irgendeinen Fehler in dem neu überarbeiteten Kochbuch finden, das ihr hier downloaden könnt: Unser_aller_Kochbuch_komplett_small, liegt es daran, dass ich mich beim Korrigieren vertippt habe :-) Und sollte jemand wissen, wie man in ibooks author “1/4″ in der höhergestellten Schreibweise einfügt ($%&§$%$ARGGGGGHHH!), dann bin ich froh über einen Tipp.

Bianca, you made my day. Das sind die Momente, wo ich mal wieder denke, wie glücklich ich sein kann, dass ich euch alle gefunden habe (und ihr mich). Nie hätte ich gedacht, dass es in diesem Land so viele kreative, spannende Frauen gibt, die alle auf ihrer Heldenreise sind und Lust darauf haben, etwas Positives zu bewegen.

Es ist mir immer wieder eine Ehre und ein Vergnügen, mit euch zusammenzuarbeiten.

In diesem Sinne

Eure Svenja